قطعنامه
اولين سمينار
هسته خوکفائي-تحقيقاتي صنايع آرد و نان در
روزهاي 7 و 8 اسفند 1369 با حضور کارشناسان ,مسئولان,صاحبان
صنايع مربوطه دانشجويان و ساير علاقمندان
متخصص در دانشکده فني دانشگاه تهران برگزار
گرديد
جناب آقاي مهنس
نعمت زاده وزير محترم صنايع با فرمايشات جامع
و موثر خود سمينار را افتتاح فرمودند .جناب
آقاي دکتر رحيميان رياست محترم دانشگاه تهران
نيز در جلسه افتتاحيه حضور داشتند. جناب آقاي
وهاجي وزير محترم بازرگاني بعلت ماموريت
خارج از کشور ,افتتاح جلسه روز دوم سمينار
را به جناب آقاي طيراني مشاور محترم وزارت
بازرگاني و رياست سازمان غله کشور محول
نمودند که ايشان بيانات مبسوطي در زمينه
مسائل آرد و نان ايراد فر مودند
حضور مقامات
بلند پايه علمي و اجرائي از موسسات مربوطه
مانند سازمان غله کشور, اداره کل نظارت بر
مواد غذائي و بهداشتي,موسسه تحقيقات اصلاح و
تهيه نهال و بذر,ادارات کل تحقيقات صنعتي و
صنايع غذائي,داروئي و بهداشتي وزارت صنايع,پژوهشکده
غله و نان و ساير سازمانها, مبين علاقمندي اين
موسسات به سمينار بود که شرکت فعالانه و
همکاري کارشناسان اين سازمانها در کليه مراحل
برگزاري سمينار را بهمرا داشت .از طرف دانشکده
فني دانشگاه تهران نيز از نظر فراهم آوردن همه
گونه تسهيلات , تشريک مساعي کامل بعمل آمد و
رياست محترم دانشکده مزبور در هيئت رئيسه
آخرين جلسه سمينار مشارک فرمودند
توسط کميته علمي
انتخاب مقالات ,از بين حدود 40 مقاله دريافت
شده ,با توجه به محدوديت وقت و تناسب بيشتر
مقالات با مباحث سمينار , تعداد 12 مقاله که 2
فقره آن از خارج دريافت شده بود انتخاب و در
برنامه منظور گرديد . ضمنا تعداد 4 حلقه فيلم
بمنظور ارائه تکنولوژي جديد در صنايع آرد و
ماکاروني , به تناسب مقالات مربوطه به نمايش
در آمد و مورد توجه و استقبال زياد حضار واقع
شد ند
از مجموع نظرات و
پيشنهادات مطروحه در سمينار , قطعنامه اي به
شرح زير تنظيم شد که در آخرين جلسه مورد تائيد
بالاتفاق شرکت کنندگان قرار گرفت .ضمنا وظيفه
تعيين کميته اي جهت پيگيري مفاد آن به هسته
خودکفائي-تحقيقاتي صنايع آرد و نان محول
گرديد:
بند 1 -با توجه به
اينکه تهيه آرد هاي با کيفيت مناسب براي مصارف
مختلف,مستلزم اينست که انواع گندم با مشخصات
کيفي متنوع در دسترس کارخانجات آرد بوده و در
انبار ها و کندوهاي جداگانه نگهداري شوند ,لذا
تصيه ميشود که اولا تهيه گندم از خارج با نظر
وزارت صنايع و هسته و با تنوع کيفيت لازم
انجام و در مراحل مختلف حمل و نگهداري تا
تحويل به کارخانجات نيز تفکيک بدقت مراعات
گردد. ثانيا در مورد گندم هاي داخلي نيز حتي
المقدور اين موضوع رعايت و انگيزه هاي بيشتري
براي توليد گندم هاي يکدست و خالص در نظر
گرفته شود.
بند 2- به موازات
اقداماتي که براي گسترش امکانات ذخيره سازي
کلي گندم در سطح کشور بعمل خواهد آمد,توصيه
ميشود در مورد توسعه و تجهيز سيلوهاي
کارخانجات آرد نيز توجه و عنايت بيشتري مبذول
گردد.
بند 3- کاربرد
تکنولوژي پيشرفته در صنعت آرد سازي ,موجب
استفاده بهينه از گندم بمنظور توليد آرد هاي
مرغوب خواهد شد که در عين سالم بودن از جهات
بهداشتي,کيفيت نان و ساير فراوردها را بهبود
بخشيده و نتيجتا ضايعات را کاهش خواهد داد
لذا توصيه ميشود
وزارت صنايع امر تجهيز بازسازي و جايگزيني
ماشين آلات کارخانجات آرد را جزو اولويت ها
منظور کرده, لوازم يدکي مورد نياز اين صنعت
پرا بقدار کافي و بصورت منظم فراهم نمايند.لوازم
يدکي مورد نياز اين صنعت را به مقدار کافي و
بصورت منظم فراهم نمايند.در مورد بهبود وضع
تکنولوژي واحد هاي چکشي نيز برنامه ريزيهاي
لازم انجام و سريعا بمرحله اجرا درايد به اين
واقعت نيز توجه گردد که توسعه کارخانجات
موجودو افزايش آنها بيش از احداث واحد هاي
جديد مقرون بصرفه ميباشد. بديهي است انجام اين
امور که موکدا ضرورت دارد , مستلزم ايجاد
تعادل اقتصادي و امنيت شغلي براي صنعت و
تعيين دستمزد آسياباني متناسب و معقول است.
بند4- از آنجا که
کارخانجات آرد ,خود در خريد گندم از کشاورزان
و تبديل آن به آردهاي مورد درخواست
مشتريان تجارب طولاني دارند,لذا ضمن آنکه
دولت آمادگي خود را هميشه حفظ خواهد کرد تا هر
مقدار گندم تحويلي را به قيمت تضمين شده
خريداري نمايند , توصيه ميشود با پيروزي از
سياسيت کاهش عامليت بخش دولتي و سپردن کار
مردم به مردم و همچنين بمنظور ايجاد انگيزه
رقابت از کارخانجات مذکور رفع محدوديت بعمل
ايند تا پس از خريد گندم هاي مورد نظر بتوانند
آنها را تحت شرايط رقابتي و تکنولوژي صحيح
به آردهاي مناسب جهت توليد ماکاروني نانهاي
حجمي بيسکويت و شيريني و ساير مصارف تبديل
نموده و از اين طريق موجبات بهبود کيفيت
محصولات مذکور تا حد استاندارد هاي جهاني جهت
صادرات و همچنين کاهش ضايعات را فراهم سازند.
بند 5 - تامين
نيروي انساني متخصص صنايع آرد و نان در سطوح
مختلف ضرورت بسيار دارد که براي اين منظور
توصيه ميشود آموزشگاههاي تخصص و حرفه اي
کاملا مرتبط با اين صنايع ,با رعايت مقررات
مربوطه ,تاسيس و جهت تربيت کادر فني مورد نياز
اين اقدام نمايند. بعلاوه ايجاد موسسه
تحقيقات و آموزش صنايه آرد و نان , باکمک
صاحبان صنايع و حمايت وزارت صنايع مورد بررسي
و اقدام قرار گيرد.
بند 6 - با توجه به
اينه روش فعلي توليد نانهاي مسطح سنتي توسط
واحدهاي کوچک نانوائي , بخصوص در شهرها ي
پرجعيت , نارسا و موجب بروز مشکلات متعددي از
جمله افزايش فوق العاده ضايعات ميباشد.لذا
توصيه ميشود براساس بررسيهاي جامع موسسات
تحقيقاتي و دانشگاهي , برنامه ريزيهاي دقيقي
در جهت توليد انواع نان سنتي,به روشهاي
پيشرفته صنعتي و همچنين تغيير الگوي مصرف
بسمت نانهاي حجمي و استفاده از مواد
جانشين مانند ماکاروني انجام شده موجبات
اجراي آنها فراهم گردد.
بند7- در مورد
ماکاروني که بواسطه مصرف روز افزون آن
توسط عامه مردم از اهميت زيادي برخوردار
ميباشد اقدامات اساسي در جهت بهبود کمي و کيفي
توليد آن از طريق تهيه و مصرف آردهائي از گندم
هاي مخصوص و متناسب و همچنين جايگزيني
تکنولوژي منسوخ شده فعلي آن با روشها و
تکنولوژي پيشرفته جهان,که متضمن رعايت بيشتر
موازين بهداشتي نيز ميباشد,انجام شود.
بند8-جهت ساخت
ماشين آلات و تجهيزات صنايع آرد و نان در داخل
کشور در حد متعارف استانداردهاي جهاني,با
استفاده از نتايج اجراي طرحهاي تحقيقاتي داخل
و خارج کشور,اقدامات همه جانبه و هماهنگي توسط
سازمانهاي مسئول صورت ميگيرد و انجام تحقيقات
و تاسيس واحدهاي ماشين سازي با همکاري واحد
هاي توليدي آرد و نان کشور و هسته مربوطه
بمرحله عمل در آيد.
بند 9 - با توجه به
نقش مهم واحد هاي تحقيق و توسعه در پيشبرد و
ارتقاء سطح تکنولوژي هر يک از رشته هاي صنعتي ,
توصيه ميشود نسبت به تاسيس و فعال نمودن چنين
واحد هائي در کارخانجات عمده آرد و نان اقدام
و موجبات توسعه و تجهيز اين واحد ها همچنين
ايجاد و توسعه آزمايشگاههاي کنترل و کيفيت که
وجود آنها در کليه کارخانجات ضروري است, با
حمايت هاي وزارت صنايع (از نقطه نظر تجهيزات
فني, دسترسي به کتب و نشريات علمي , و افزايش
سطح اطلاعات و مهارت کارکنان ) فراهم گردد.
والسلام
برگشت
