مواد اوليه مورد نياز که سمولينا حاصل از گندم سخت و شيشه اي است و تکنولوژي جديد خشک کردن و اثرات آن در کيفيت محصول, ارتقاء کيفيت پخت و بالا رفتن کيفيت گلوتن مطالب مورد بحث اين مقاله است ضمن آنکه تکنولوژي خط توليد ماکاروني هاي بلند و کوتا بطور جداگانه تشريح گرديده است