در اين بررسي تعداد 24 نمونه ماکاروني توليد داخلي و 7 نمونه وارداتي از جنبه آلودگيهاي ميکروبي, ترکيبات شيميائي, وضعيت ظاهري ماکارونيهاي پخته نشده پتانسيل پخت و نيز آزمايشات ارگانوليپتيکي مورد سنجش و ارزيابي قرار گرفته اند.

  مقدار 4/2 درصد از نمونه هاي توليد داخلي از نظر تعداد کل ميکروبها رقمي بيش از صد هزار عدد را در هر گرم نشان دادند همچنين مقايسه ساير مشخصات انها با ماکاروني هاي وارداتي بشرح زير بود

از نظر بعضي مشخصات ظاهري  ماکاروني هاي پخته نشده -در سطح پائين تر

از نظر نتايج پتانسيل پخت, درصد افزايش وزن و حجم در سطح پائين تر

درصد از دست دادن ماده خشک در آب بيشتر

جنبه هاي ارگانوليپتيکي و مشخصات ظاهري ماکاروني هاي پخته شده-در سطح بسيار پائين تر.

علت اصلي اين عدم مرغوبيت , مربوط به ماده اوليه يعني آرد و همچنين شرايط تهيه و نيز طرز خشک کردن ماکاروني هاي داخلي است